♦ 文編／Daisy
愛茶之人，如今已不僅僅滿足於品茶。不少品茶達人喜歡親自到茶葉的產地，實地去參觀甚至體驗採摘茶葉的過程，造訪當地最具韻味的茶館，細品最正宗的好茶。如此一來，對於茶的認識，不僅停留在舌尖，更是印在了心裡。
正是人間四月天，又到春茶採摘時。在這個乍暖還寒的時節，何不抓住春天的尾巴，來一次充滿浪漫情調的尋茶之旅？
品一杯紅袍真味
名山出名茶，名茶耀名山。素有碧水丹山美譽的武夷山，奇峰聳立，碧水潺潺，翠竹叢生，雲海磅礡。除了絕妙的景色，這裡還蘊藏著悠遠的人文歷史文化，特別是茶文化。幽幽山谷中飄香的武夷岩茶是中國十大名茶之一，有著一千多年的歷史，憑其獨特的岩韻，深邃的文化底蘊，早在17世紀就遠銷歐美。
武夷山位於福建省西北部。早在4000多年前，就有民眾在此勞作生息，逐步形成了偏居中國大陸一隅的「古閩族」文化和其後的「閩越族」文化。此外，朱子理學在這裡發祥、傳播，使得武夷山成為研究東方文化的重要基地之一。武夷山集山岳、河川風景於一身，山繞水轉，水貫山行。一葉輕巧的竹筏載著四方遊客，順九曲溪而下，漂過淺灘、深潭，同時將兩岸屹然聳立的高峰，陡峭的石崖，一一收入眼底。一溪貫群山，兩岸列岩岫。「奇、秀、美、古」兼而有之的武夷山因人文與自然特色和諧統一，在1999年被聯合國教科文組織列入《世界遺產名錄》。
來到武夷山，除秀水奇峰，不可不看的還有「大紅袍」。武夷山有茶樹品種王國之稱，而王中之王就是「大紅袍」。有著「奇秀甲於東南」美譽的武夷山，溝壑峽谷連綿不斷，著名的大王峰與玉女峰深情對望，美麗清澈的九曲溪日夜不停潺潺流淌。谷底、山間蔥鬱茂盛的茶樹倚山岩而植，因此便有了武夷岩茶的統稱。「上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土」，又因特殊的土質、地理位置、充沛的雨量，以及半發酵的制作工藝，便有了武夷岩茶與眾不同的韻味：綠茶的清香，紅茶的甘醇，其中尤以大紅袍而著名，當屬中國大陸烏龍茶之極品。
大紅袍的四棵母樹生長在武夷山天心九龍窠的懸崖峭壁上，兩旁岩壁矗立，日照時間不長，溫度適宜，四季都能得到細泉的滋潤，由枯葉、苔蘚等植物腐爛形成的有機物，為茶樹補充了養分。得天獨厚的生長條件使得大紅袍香氣馥郁，回味甘爽，衝至九泡仍不脫原茶真味——桂花香。大紅袍是武夷山茶文化的著名旅遊景點，每天數以千計的遊客都要來到這裡，親睹這幾棵茶樹的芳容。
大紅袍母樹於明末清初發現並採製距今已有350年的歷史。數百年來盛名不衰，關於它的美麗傳說也不少。其中之一是，一位進京趕考的秀才在武夷山腳下病倒，村民們採摘大紅袍，治好他的病。秀才高中狀元後，為了報答神茶的救命之恩，回到武夷山脫下皇上恩賜的大紅袍，披在茶樹上。從此，便得名「大紅袍」。
大紅袍茶的珍貴之處還在於它的產量極少。九龍窠的這四棵茶樹年產量僅8兩左右，非普通百姓所能享用。古時採摘大紅袍，需焚香禮拜，設壇誦經，使用特製器具，由名茶師製作。如今在市面上售賣的都是二代大紅袍，也就是通過嫁接而生長的茶葉，並且分為多個等級。武夷山一帶生產的烏龍茶總稱武夷岩茶，它屬半發酵茶，集紅茶、綠茶功效於一身。大紅袍名居武夷岩茶「五大名叢」之首，其他還有鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天鷂。這些茶樹在武夷山風景區也都能看到。
穿大街走小巷，武夷山地區林立的店鋪中，琳琅滿目的幾乎都是與茶有關聯的。隨便走進哪一家，買不買他們的茶不重要，重要的是店家那一聲聲熱情的招呼：喝茶，暖心！行走山路之間，目光所及入心入眼的多是茂盛的茶園，規模或大或小，位置或高或低，如一幅畫似一處景，享受！
而勤勞智慧的武夷人，因為有了老天的厚愛茶的滋養，無論男女老少，只要坐下來，茶桌旁舉手投足言談，無時無刻都在散發濃濃的茶味兒。
每年五月上旬，是大紅袍採茶時間，茶農幾乎全家齊上陣，而採摘下來的茶葉都是靠肩挑人扛的方式運出茶園。挑回來的茶葉，須平鋪在陽光下曬晾，茶農叫曬青，時間在三十分鐘左右。曬青之後是搖青，第一次搖青時間大約40分鐘至60分鐘不等，視茶青的水份而定。
每年年底，一年一度的大紅袍鬥茶大會如期舉行，所有的茶農會帶上自家最好茶葉參加，經過專家級評委們與茶人級評委層層篩選，最終評選出金獎得主。
因為武夷岩茶只在每年的春天採摘，所以其餘的三個季便是茶樹修養階段，茶農會將茶樹修剪一番，剪下來的枝葉埋在茶樹的根部「化作春泥更護茶」，然後便是期待來年的開枝散葉……
走累了，選一開在清靜之地農家樂，品嘗一下武夷山水滋養的美味，沒有山珍海味，只有農家小菜，那感覺，愜意！
飯後，泡一壺上好的大紅袍，慢酌細品，那茶香彌漫開來，那回甘，唇齒留香……
賞一抹普洱紅
都說「七彩雲南」，可是如果沒有見過雲南採茶的風情畫卷，那麼便不算體驗過雲南的色彩斑斕。雲南普洱是世界著名的滇紅之鄉，普洱茶的原產地，茶文化源遠流長。到雲南，有人會選擇到西雙版納感受傣族的奔放熱情，也有人流連於古城麗江的溫柔嫵媚，而對於愛茶之人來說，滇西產茶區普洱才是他們心中的天堂——最美不過普洱紅。
從歷史上看，普洱地區就是「茶馬古道」的源頭。自唐宋開始，從普洱出發的5條「茶馬古道」就穿越崇山峻嶺、高峽深谷，分別北上昆明，西至西藏、印度、尼泊爾，南達緬、越、新、馬、泰，不僅把散發著邊地濃郁泥土芳香的普洱茶馱至京城內地，也將思茅（今普洱）與周邊國家緊緊聯結在了一起。至清時，普洱茶產銷盛極一時，「入茶山作茶者數十萬人」，年產茶8萬餘擔，每年有8萬匹騾馬絡繹於途，馬鈴之聲不絕於耳。光緒二十三年，（1897）清政府在思茅（今普洱）設立海關，英法等國先後設立領事，專司茶葉出口。普洱茶是中國名重天下的出口產品，「茶馬古道」則是西南地區國際貿易的大通道。
今天，有人說雲南的「春城」在普洱，普洱是益於人類居住的地方。說她是「春城」，我想是有道理的。冬無嚴寒，夏無酷暑是普洱的氣候特徵。說她是益於人類居住的地方，不僅是因為這裡氣候好，更重要的是因為這裡有從古至今盛產的普洱茶。普洱茶被認為是當今世界上最好的「飲料」。
天氣常如二三月，滿城普洱茶飄香。青山綠水間的普洱，悠閒自在的普洱人，回味悠長的普洱茶，特別是當走進普洱的思茅區小城，乾淨俐落的小城被周圍連綿的綠色茶山簇擁著，渲染著，就連城裡的街道都是用作茶樹綠化的，還有就是鋪天蓋地的戶外廣告也都是和茶有關聯的。在這座城市，無論走到哪裡，都能聞到普洱茶的陣陣清香，隨時隨地都能品嘗到一杯濃郁香甜的普洱茶。這一切，皆在一種沉香古樸間，透露著一座邊地小城的不同味道與非凡品質。
在思茅小城，真正讓人感動的應該是那座落在滿城間、可讓人觸摸到茶的歷史和文化的城市雕塑。我曾說過，城市雕塑是一個城市的名片和表情，更顯一個城市的文化和品位。一個城市，能用一個屬於自己的文化主題來創意打造依然屬於自己的主題文化城市雕塑，是需要一種膽識、底氣和勇氣的。
泡一壺西湖龍井
位於北緯30°線附近的西湖，雲霧繚繞、水氣氤氳。周圍群山連綿，綠意盎然。好山好水，加上獨有的生態環境和土壤結構，孕育出中國大陸名茶之首——西湖龍井。
位於西湖西面竹茂林密的風篁嶺上，在南高峰和北高峰的谷地之中，一處圓形的古井在雨中更多了幾分靈氣。井水甘冽澄澈，井圈上刻有精美的花紋，極具古意。相傳井中泉水與海相通，因海中有龍，故得名龍井。
原來龍井旁曾有一龍井寺，俗稱老龍井，建於五代後漢乾佑二年（949年），北宋高僧辯才晚年來到龍井寺，在周邊開闢茶園。後來龍井寺被廢棄，2005年按歷史原貌修復。整治後的龍井寺呈現山水之勝、林壑之美，集泉文化、茶文化、佛教文化於一景。
龍井因泉建寺，因寺種茶。龍井是泉名、是寺名，後又作了茶名。龍井村一帶環山產西湖龍井茶，因「色綠、香郁、味醇、形美」四絕而著稱。
西湖產茶，歷史悠久。相傳是南朝詩人謝靈運在杭州下天竺寺翻譯佛經時，從天台山引種而來。西湖種茶最早的文字記載於《茶經》，記述了天竺靈隱二寺當時產茶的情況。
西湖龍井茶之名始於宋，聞於元，揚於明，盛於清。清代康熙、乾隆二帝獨鐘龍井，賜御詩、封御茶，使西湖龍井一躍成為中國大陸名茶之首。乾隆六下江南，四次駕臨西湖茶區，為龍井茶題詩作詠，寫下了《觀採茶作歌》、《坐龍井上烹茶偶成》等詩篇。相傳乾隆在胡公廟品茶後，採摘了一些嫩芽，夾在書中帶回宮中，將胡公廟前的18棵茶樹封為御茶，欽定龍井茶為貢茶。
西湖美景，龍井佳茗，這個夢幻組合足以吸引任何人駐足流連。杭州的茶文學底蘊深厚，茶詩歌、對聯比比皆是。當年辯才、蘇軾、陸游等文人雅士曾在龍井村一帶品茶參禪，把飲茶的過程作為一種精神享受，或於山間清泉撫琴煮茶，或相聚品茗，以詩會友，追求天人合一的意境。蘇軾的《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》詩中「從來佳茗似佳人」，與他另一首詩《飲湖上初晴後雨》中「欲把西湖比西子」，兩句恰好構成了一副極妙的對聯。
杭州人喜愛品茶。遠離紛繁喧鬧的都市，在茶村泡上一杯西湖龍井，品茗談笑，愜意非常。茶水在杭州人生活中已經不是手中一杯綠色飲品，而是一種浸潤到骨子裡的優雅文化。
從龍井村出來，穿梅靈隧道，不久就來到梅家塢。道路兩旁，茶樓林立，小橋流水，竹椅木桌，一派茶園風光。
在鄉村茶樓，只見姑娘拎著水壺，向上一提，手腕一抖，開水汩汩湧出。先是高山流水，表示歡迎；再是「鳳凰三點頭」。泡茶也是這麼有講究。
從2003年起，茶農們跳出了傳統的種茶、炒茶、賣茶的路子，開起農家茶樓。「十里梅塢蘊茶香」，如今梅家塢已成為遊客到杭州必看的景點。一個小村落，藏著120多家茶樓。現在遊客不斷，周末節假日每天最多能接待200多位。
像梅家塢這樣的農家茶樓、都市茶樓和景區茶樓，是茶旅遊的重點內容。遊客置身茶樓既可品香茗、賞美景，亦可看書、聽戲，參與豐富多彩的茶文化消費。
走出茶樓，杭州還有不少可以體驗到茶文化的地方。在中國茶葉博物館，遊客除了能夠了解中國幾千年茶葉文明的歷史軌跡，還可參與田間採茶、作坊製茶，以及品茶、鬥茶、購茶等。錢塘茶詩社長期對外開放，免費提供品茶、書法等體驗內容。