圖文／賀克
豌豆黃
每到新地點，剛來總是覺得昏昏沈沈。也許因為新鮮，而我習慣硬記下陌生的景物免得迷路，所以腦袋特別累。所幸這趟來西安（長安）就住在南城牆口的青年旅社，開門十公尺就是城牆，熟悉得快。
住在舊城城牆裡有個好處，古都尺度不大，如果你腳力夠、有好奇心，兩整天就足以走遍大街小巷。如果分散、每天走一部份，也很容易就感覺自己就像長住城裡的人。機場大巴下一般都在「鐘樓」附近有下車站，從這街口到哪兒都說不上太遠，只是多了行李，還是可以隨手招上三輪摩的。
麵食天堂
來之前，本地朋友就說了，北方是麵食的天堂，何況西安呢？當然得吃盡正宗的各式北方口味兒。陝西本地最著名的是「ㄅㄧㄤˇㄅㄧㄤˇ麵（梆梆麵）」（其寫法見圖示），好吃，這個字甚至正在申請「世界遺產」。梆梆麵的口味怎麼說呢？主要因為製程包含了甩、扯，口感不同於普通麵條，又因為外型較寬，他們就說「陝西八怪」扯麵像褲腰帶，但也真有回民打出腰帶麵的字號。
可是我朋友竊竊的說，她個人認為最好吃的是「粉巷」上頭的一家店，所以第一晚來「回民街」就先不吃梆梆麵了。反正看著這樣的餅那樣的餅、肉夾饃、粉蒸、甜的或辣的涼皮以及各種由豌豆粉做成的點心，還有甄糕啦！棗味兒很重的糕點們、綠豆糕、現砸花生餅芝麻酥、烤羊肉串兒、烤的滷的各個部位的羊肉，然後又是那樣的饃這樣的饃，早就夠吃了。
特別是「羊肉泡饃」值得多說。你不一定要去老米家、老孫家，因為「泡饃」本是各家尋常的食物，每家自有特色。這項日常食物看似簡單，就把餅給掰開扔進去嘛！我便漫不經心的掰著，還嫌伙計動作慢，都快掰完了還不上羊肉湯來。我朋友瞧了我的碗，結果大笑著說「你這種掰法，手指頭兒似的大小，明天肯定便秘！泡饃的餅是『死麵』呀！你別看他粉白粉白以為有漂白，其實是因為沒有經過發酵。」嚇！這就懂了，最好多花功夫把餅碎成半片小拇指指甲的大小，然後伙計才拿回去煮，再來才能上桌。
「也許從前要長途跋涉吧，吃一碗能撐一天」朋友說，「以後你就每天選幾樣東西吃。」這也是為何她建議住城裡，離吃的地方近。古城的格局是「正」東南西北，餓了就朝「鐘樓」西北角「回民街」晃過去，不會迷路。但別一下子吃多了，你不曉得下個轉角還有什麼怪食物。
西域與關中
真的得來了才知道，不對，其實百度一下或問估狗大神也能知道，西安是真正歷史悠久的古城。記得我的本地朋友來台讀書時總裝生氣地說「你們不讀歷史呀？嗐！十三朝古都呀！居然跟我説沒聽過西安！」是這樣的，如果沒有辦法激起實感，知道的事情確實很難融為身體的一部份。即使，許多遺跡例如課本說的「阿房宮」，或其他地方，早就焚燬在兵亂中，徒留地表凹凸的舊址。
我突然又想起另個大陸朋友說的笑話，他說，如果人們聚在一起爭論誰的地方歷史久，那麼只有西安人聞風不動，什麼聯合國教科文世界遺產啊！都滿不在乎。這是西安嘛！可若真是這樣，「歷史悠久」與「正統」的關係也就值得玩味兒了。
在回民街吃東西的時候便感覺，許多是回民口味，要不也是回族在賣著。當然，「族裔」並不是簡單能從裝扮與臉型而得知，像我本人在雲南、內蒙、山東、上海、香港都曾被當作當地人。這就要提到那天早晨，我特別早起，想由南門往西北方向走去「西倉鳥市」。一橫、一豎的拐著巷弄，走到了「大學習巷」、廟後街（城隍廟北邊的街）一帶，正舉起相機拍攝左手邊牆上的奇怪符號，突然一路過老大爺問我「師傅，這廟能進去嗎？」嗄？我才發現自己就站在「大學習巷清真寺」入口處。「不曉得呀」我説著便和老大爺一起進去參觀那座建築漢化、庭院富有園林味兒的清真寺。
後來我上了網，查到小小西安城裡便有七座清真寺，回民的比率也是中國前幾名。理解西域影響的深厚，出來繼續走在沒什麼的觀光客的尋常街市，便覺人們的神情豐富了起來。西安建在「秦嶺」上，居於中國大陸自然地理的中心處，北接內蒙而由多個山脈、河流包護著俯視東南，這也意味著它在古「胡人」與「漢人」的文化交接處。認真著想，就不難理解歷史裡這麼多重要的人物是胡人、回回。幾千年的歷史，權力中心本身已位於那麼混雜的交接帶，或許從來不該在意「純粹漢人」的「正統性」這事兒。
大唐芙蓉BOT
也許我們該留心的不是混、雜、亂，而是單權力。他們說西安的「大雁塔、小雁塔」是保留比較完好的唐朝文物，可以去看看。攤開地圖，若坐地鐵二號線，在長安北路、友誼路下車能到小雁塔，坐到「小寨」就能經過「陝西歷史博物館」然後去到「大雁塔」。很方便，可是我朋友說她不要帶我去。
「怎麼呢？妳說兵馬俑太遠了每次有朋友來你就得帶一趟、煩了，我能理解，但大雁塔，妳是覺得太方便了所以可以丟包嗎？」我問。「嗐！你不懂啊！來來來！看地圖！你看這大雁塔、大唐芙蓉園、曲江池，還有曲江海洋世界，全都外包給『曲江』這一個公司了。雖然政府說大雁塔這兒是4A級景區，但為了賺錢他就一直讓擴建，除了『塔』以外的地方都是新造的，我才不要花時間去瞎晃咧！」她說。
「呃，那我還要去嗎？」「你可以去啊！你是外地人，咱去了有違西安憤青之名！哈哈」她笑說，「這地鐵最近才造好的，開發商就拿地鐵圖來當作房市炒作圖了！你去吧，坐地鐵去吧！呵！」。「欸，好吧。那，晚上還是鐘樓見呀！」還是得瞧瞧這超誇張尺度的「BOT」。（待續）
旅遊新知：
大肉是豬肉，牛羊吃鹼草
在北方，日常生活透露「伊斯蘭」之普遍。伊斯蘭不吃豬，在回民少的地方，餐廳會明確讓人知道它不用豬肉製品，但西北的情況相反，吃豬得找掛有「大肉」招牌的店家。大肉就是豬肉的別稱。
不吃豬，就多牛羊。人在西北，牛羊肉的口味也感覺不同，卻說不出具體差異。似乎不是品種、部位的差別，亦非在肉塊兒間多串塊肥肉、多灑茴香就等於「西北味兒」。那天不經意地問了，烤串兒的大叔説「牛、羊肉屬酸，但是西北的牛羊多吃『鹽鹼性』牧草，中和了肉質，去羶味兒。」才曉得道理原來這樣簡單。