新春餐飲：大眾味、接地氣、價合理

根據大陸媒體的報導，隨著八項規定深入落實，大陸社會上的一些揮霍公款、奢靡浪費的不良風氣逐步受到抑制。

「去年全國有50多家星級酒店主動要求『降星』，去年下半年以來每個月有20多家飯店關門，餐飲行業營業額同比下降25%左右。」一位在酒店行業經營多年的人士表示：「反腐措施致使高檔酒店業出現前所未聞的寒冬。」

甚至在新春期間，高檔餐飲業普遍向平民化、大眾化轉型，增加了大量中低端菜品，放低身段，瞄準年夜飯大眾客源。在上海老字號大小杏花樓（福州路總店），服務員手裡備有兩份菜單，一份是動輒單價幾百元（人民幣，下同）甚至上千元的翅鮑等高檔菜單，無人問津；另一份普通菜單則廣受歡迎，半隻醬鴨48元，一份中點8元，小點5元。「今年春節年夜飯預訂一空，而且取消了最低消費。」一位服務員說。同時，門口出售的半成品年夜飯套裝禮包也受到顧客的喜愛。

位於南京西路梅龍鎮廣場的梅龍鎮酒家，也在中午專門針對附近的白領群體推出了價格低廉、較為實惠的商務套餐，同時在拉手網、大眾點評等團購網站相繼推出年夜飯團購券。

今年因為工作原因在上海過年的小劉說：「其實在環境整潔、口味不錯的一些中高檔酒店，通過團購訂上七八百元一桌菜，自己帶兩瓶酒，親朋好友聚一聚，花個千把塊錢，不管是各自付錢還是請客，大家都沒有太大壓力，這才是真正的老百姓主流消費。」

針對高端餐飲紛紛轉型的現象，華東師範大學社會學系教授文軍認為：「當前大陸經濟發展水準已經有所提升，對於餐飲服務本身就有較大的消費需求；同時，餐飲企業也是分層次的，原來支撐高端餐飲的公款消費在萎縮，但是大眾消費的需求還是很旺盛的，高檔餐飲為了生存，自然也要向大眾化轉型。」