── 堅持道地台灣味
■ 李娟
許明盛的座右銘就是堅持，他說自己的招牌就是堅持地道台灣味。
許明盛：G師父雞排店股東之一，1996年就已開始在東莞打拼，從事建築製造行業。3年前決定要把原汁原味的台灣小吃文化帶到廈門，與朋友共同創業開了雞排店，現已擁有6家分店。
傍晚時分，來到台灣人許明盛的「G師父雞排店」，雖然是平常上班日，店裡店外卻幾乎都坐滿了人，人們在享受休閒美食的同時，也能感受濃濃的台灣小吃文化。如今在廈門的許多商圈中，都出現了越來越多的台灣特色小吃店，奶茶、鹵肉飯、雞排、豆花……
在廈門，因為地緣相近、政策優惠，有越來越多的台灣青年選擇在畢業後，來這裡創業打拼。
多累積經驗 不要急於求成
「G師父雞排店」的股東許明盛1996年就來到大陸，創業經驗豐富。他認為，剛起步的創業者要做好充分的前期準備和調查，不要急於開店。許明盛覺得開餐飲店成功的要素中，最關鍵的是選擇店面，店面位置的好壞決定餐飲後續的發展。創業者如果是首次來廈門，千萬不要盲目下手。
剛到大陸的年輕人，應該多看、多聽、多問、多瞭解，畢竟投資不能隨意茫然下手，有些人為了儘快創業，倉促決定到最後還是會賠本。
許明盛在多年的生意中，接觸到形形色色的創業者，在性格方面，許先生認為小企業家懂得「樂天知命」就可以了，但是如果想把餐飲做大的話，必須要有極大的抗壓力，和非常強的適應能力。因為在創業過程中一定會遇到阻力，如何化解、適應都十分重要。
另外，許明盛也告誡來大陸創業的朋友，投資一定要有方法，瞭解行業是最基本的。如果在台灣有相關的經驗，會減少摸索的時間與錯誤，相對成功幾率會增加，但是每個地方都有不一樣的環境，不能認為自己在台灣做得很成功了，來大陸就一定成功。如果有經驗是加分，但不會更輕鬆。
小吃業者首次創業 廈門是首選
在大多數台灣小吃業者看來，廈門是台灣小吃大陸創業的最佳城市。作為G師父雞排店股東之一的許明盛，也有著這樣的感受：廈門與台灣一水之隔，所有的物料供應鏈相對方便，可以節約運輸成本。廈門的風俗習慣、民情跟台灣非常類似，適應起來比較快，而且廈門是旅遊城市，如果要發展到整個大陸，這裡是很好的跳板。當然廈門還有同樣的閩南鄉音，會讓台灣人有本地人之感。
許明盛在大陸創業的經歷很豐富，說起各種創業過程中的辦證手續，他認為，在廈門做餐飲，辦理各種證件手續相對輕鬆，東莞的各項手續就要比廈門複雜。畢竟是不一樣的行業和城市，在東莞會牽扯到稅務、海關，但是在廈門做小吃手續是非常的輕鬆簡單。
廈門整體的城市創業環境非常適合台商發展，但要說起還有什麼亟待改進的問題，許明盛覺得就是房租偏高，「一平方米都要三四百以上，對一個小本經營的餐飲業者來說，非常貴。」說到廈門的租金，許明盛略顯無奈。「我覺得這是到廈門創業遇到的最大瓶頸。看到一間好的店面，但常因為太貴而下不了手，除了租金還有轉讓費的問題，而且還有上漲的趨勢。」
許明盛三年前開始將台灣的雞排小吃文化帶到廈門，談起這幾年的體會感觸頗多。「要習慣大陸的工作方式，政府的辦事態度，大陸的文化氛圍，以及普通人的工作習性。」
許明盛的座右銘——堅持。他說自己的招牌就是堅持地道台灣味，很多台灣餐飲來到大陸，剛開始的時候有模有樣的，生意也好，但後來卻面臨倒閉，大部分的原因是沒有堅持對品質的要求，剛開始使用的原料都很好，可是一段時間之後就隨便湊合，堅持是最重要的一個關鍵點，否則客人會很快流失。
餐飲業者如何賺得第一桶金
雖然房租居高不下，但相比「北上廣」 等一線城市，廈門房租還是有一定優勢的。再加上「地緣人緣」的因素，廈門對台灣生意人來說，依然充滿了吸引力。對於開始起步的年輕人來說，應該如何在創業之初選擇適合自己的城市，許明盛以自己多年親身體驗教了幾招。
第一，如果自身沒有什麼技術底子，選擇廈門更容易上手，因為所有原料廈門都非常齊全，不用辛苦四處找，只要在廈門存活下來，要到其他城市，存活率會高很多。
第二，如果已經很有經驗，知道在哪裡採購，熟悉整個經營環節，在相對欠發達地區，會有更多機會，行銷手段也會更有效，因為廈門的小吃已經很成熟了，比如開家珍珠奶茶，沒什麼新鮮感了，滿街都是珍珠奶茶，但是如果在別的小城市，那裡的人會覺得很新鮮。所以分兩類，創業者需要去評估自己本身對市場的熟悉程度。
創業經驗分享
許明盛：做好成本管理
隨著大陸經濟的快速發展，廉價勞動力的優勢已經失去，如果目前在大陸創業，要更會做成本管理，才有辦法存活得更好。立足廈門，向內陸擴張。「大陸這麼多消費群體，經濟在不斷發展，何況人離不開飲食。」許明盛十分看好大陸的餐飲市場，打算再過一年，以省外發展為優先，首選成都、武漢、南昌等地，畢竟大陸13億人口，有非常龐大的市場，而且大陸消費能力一直在提升。
採訪手記：
創業是很多年輕人的夢想，但是這條道路走起來，卻是充滿了艱辛，不僅是必須要忍受和家人分離之苦，還可能一年只能休息不到一周，採訪中都能深深體會到這個群體的不易。
但是這些創業者依然充滿了對事業的熱情和執著，對未來發展充滿了各種構想，廈門帶給他們的是另一片更加廣闊的天地，在經歷相當長時間的各種磨練後，事業都正在向上前行。
採訪中發現，目前餐飲業仍是不少台灣人投資廈門的首選，原因是餐飲業門檻低，如果經營得當，資金回籠就快。但是做這個行業的人都有一個共同點：堅持做道地台灣味！喪失了招牌味道，自然門可羅雀。餐飲業者做的是良心生意，只有保質保量，才能一招走四方。