■ 檀國柱

網友熱議勾人食欲

「我去了兩次，真的很好吃，真的很好，賣『升官發財』的那個老闆長的很像許建國（台灣知名主播），賣刈包的那個大叔和賣滷肉飯的那個阿姨很和善。」網友keyu761說。

「覺得到處彌漫著臭豆腐的味道，生意很好，等了好久才有位子，東西不貴，也挺好吃的，棺材板和蚵仔煎人氣相當高，點了滷肉飯、花枝、泡菜臭豆腐都挺好吃的，最後還要了蛋塔和車輪餅，蛋塔好吃，車輪餅一般。」網友yrene810說。

「這個（台南擔仔麵）當天有吃……就是一碗麵做的太慢……等了快一小時才吃上……」網友「深白的逆火」說。

「其實餐點的味道還是相當不錯的，價格也還算合理，就是人太多了，簡直多到無法忍受，不過，我同事說不是飯點兒時間去，感覺是很不錯。那就試試去吧。」網友fourbyfour說。……

這是近期在北京各大餐飲網上和部分食客在博客上的留言，熱議北京台灣街「寶島夜市」裏面的各種小吃。通過網友的留言可以看到京城的食客還是很熱衷寶島夜市的小吃，實際的情況究竟如何呢？

寶島夜市緊鄰北京石景山國際雕塑公園南門，向東一轉，紅色的「寶島夜市」四個大字映入眼簾，一進門口，迎面而來的是台灣的各種特色產品，順樓梯向下進入地下一層，便是夜市小吃區。淡黃色的宮燈、台灣特色的招貼畫、攤口內令人垂涎的美味……耳邊聽到「歡迎光臨」，「似似（試試）這個喔」，濃濃的台灣腔，讓人仿佛置身於「台灣的夜市」。穿過層層色彩鮮豔的桌椅和擺滿佳餚的攤口，可以看到有專為兒童開闢出的一塊小型遊樂場，三五個孩子正在玩耍，很人性化也很溫馨。另有一個小舞台，以立體化的台灣龍山寺景色配小彩燈為背景，據稱是為供日後演出而用，讓人充滿期待和遐想。

正宗的「古早味」

下午5時，寶島夜市開始迎來第一波客流高峰。東石蚵仔煎、台南擔仔麵、嘉義雞肉飯、深坑臭豆腐……台灣各地小吃琳琅滿目，不僅北京市民吃得大呼過癮，連在北京的台灣人嚐過之後也直呼「口味正宗」。據說秘訣在於全場40多個攤位的「掌杓」師傅都是從台北士林夜市、台中逢甲夜市、高雄六合夜市挑選出來的，大多擁有數十年的從業經驗，或者根本就是出身「小吃世家」。

現在來這裏的人多數直奔「寶島夜市」而來，40個攤位集中售賣，彰化肉圓、基隆甜不辣、新竹貢丸、台南鼎邊銼、台南棺材板等各種百年老店基本都來了，很多小吃過去在北京是吃不到的。台灣小吃有千百種，這裏只是一部分有特色的，為了保持這種特殊，很多調料，甚至麵粉，盡可能地從台灣運來，最大限度保持了「古早味」，正因為如此，儘管寶島夜市占地3300平方公尺，營業面積達到2000平方公尺，但在用餐高峰時依然座無虛席，食客往往找不到座位，多數食客要端著盤子等在未吃完的人旁邊。台灣正宗小吃受京城食客歡迎程度可見一斑。

賺錢才是硬道理

在寶島夜市賣台南擔仔麵的陳國財說，他在台南的擔仔麵很早以前就很有名了，到北京是來開創第二春，擔仔麵一碗賣人民幣12元，試賣期間，一天都能賣100多碗，現在就更好了。為了保持原汁原味，醬料都是台灣運來的，他指著微波爐上的一罐「肉燥」說：「擔仔麵的口味是否正宗離不開秘制的肉燥，味正香醇才能與眾不同，台灣的口味在北京一定會受歡迎，因為上客高峰時幾乎一點兒空閒也沒有，這裏的生意比台灣那邊好太多了，我一天就賣幾千元！」交談中，他還回顧了當年他的前輩和「度小月」的前輩在台南經營擔仔麵的歷史，對於擔仔麵在北京的推廣發展非常有信心。

「我13歲就跟父親在台北車站做小吃了」，年近花甲的簡天賜是寶島夜市最為資深的廚師，他的藥燉排骨曾在台灣創下每天近萬份的銷售紀錄。「現在平常一天賣500多份，節假日有800到1000份，剛開始，慢慢來。」簡老伯帶著台灣口音的普通話中透出自信，他認為北京人這麼多，完全能做的更好，他的目標是打破以前在台灣的紀錄。

寶島夜市開業以來顧客越來越多，每天最少也有二三千人，節假日能有七八千人。大大超出預期！比台灣賺的多，在台灣，一年能賺幾十萬台幣的地方幾乎沒有了。

「到北京主要是因為新奇，在台灣家鄉沒有開過店，到這裏才開始的，賺錢還行吧，比台灣好多了。」經營佛跳牆的李訓皇略有羞澀地說。「我進場比較晚，只要真誠、用心、吃苦耐勞就可以，其他沒有想太多。」經營鳳梨酥的張先生半開玩笑地說。

談笑間已是傍晚6時，北京人外出用餐的高峰時間快到了，寶島夜市裏人聲已漸漸鼎沸。賣蚵仔煎的鋪位前已有人排隊，每煎完一鍋立即被一搶而空；香甜軟口的紅豆車輪餅也備受青睞，師傅調漿、擺餡兒的動作一刻不曾停歇。

最真實的市民生活

這家完全由台灣廚師經營的小吃城在北京低調開業後，食客盈門、十里飄香，成為不少京城市民品嘗台灣美食的心儀之地。這裏各類小吃普遍的價格是15元一份，比起目前大陸頗為流行的高檔台菜餐廳，算得上是薄利多銷，讓京城的老百姓都吃得起、都愛吃，台灣小吃開始在北京紮下根。

這裏的經營者不是什麼大人物、高端人才，他們就是台灣的小業主、普通民眾，尤其是許多台南人，還都是第一次到大陸來，普通話都講不太好。聽聽他們的聲音，瞭解他們對生活的看法和賺錢養家的願望，看到的就是台灣人的真實生活，在這裏沒有什麼宏圖大略，也沒有什麼黨派爭鬥和分歧，一切都是那樣樸實，富有生活化，就像社區旁邊小吃店的鄰居，和你我沒有分別。

透過寶島夜市「台灣美食集散地」這樣一個平台，台灣來的老百姓賺了錢，瞭解了大陸，大陸老百姓未到台灣便吃到了「古早味」的台灣小吃，雙方各有所得，豈不美哉。
（資料來源：台聲雜誌）